Interview mit Pestolero

Heiko [egoo.de]: Hallo Michael, du bist Gründer und Geschäftsführer von Pestolero. Kannst du dich und dein individuelles Produkt kurz vorstellen?

Michael [Pestolero]: Bei Pestolero kann sich jeder ein individuelles Pesto zusammenstellen und nach Hause schicken lassen. Wir haben nicht nur die Klassiker Pesto Rosso und Pesto Verde im Angebot, sondern ein breites Sortiment aus frischen Kräutern, verschiedenen Nüssen und vielen Extras wie Oliven, Ingwer, Rosinen oder diverse Chilisorten. Beispielsweise gibt es bei Pestolero die Orange Habanero, eine der schärfsten unter den Chilischoten. Das gibt ein wirklich feuriges Pesto

Insgesamt kann man sich aus 40 verschiedenen Zutaten ein Pesto nach eigenem Gusto mischen. Denn leckeres Pesto muss nicht nur aus Basilikum, Käse, Pinienkernen, Olivenöl und getrockneten Tomaten bestehen. Bei uns kann man seine Geschmacksnerven zum Beispiel mit einem Pesto Verde mit Zitronenmelisse und Red Wasabi Erdnüssen oder einem Minz-Chili-Pesto stimulieren.

Für Pesto-Unerfahrene und nicht so Experimentierfreudige bieten wir aber auch günstige Probierpakete und fertige Mischungen an.

Im Oktober 2009 ist Pestolero gestartet. Zusammen mit meiner Partnerin Alexandra Goebel habe ich den Shop geplant und aufgebaut. Wir teilen uns die Aufgaben. Ich leite Pestolero als Geschäftsführer, bin für Shopentwicklung und Kundenservice verantwortlich. Alexandra kümmert sich um die Pressearbeit und das Blog.

Danke für die sehr ausführliche Antwort. Individuelles Pesto also. Wird das Pesto selbst produziert, oder ist die Produktion an einen Partner ausgelagert?

Die Zutaten bekommen wir von verschiedenen Lieferanten. Wir hatten zwar daran gedacht, Kräuter selbst anzubauen, sind jedoch am fehlenden „grünen Daumen“ gescheitert
Aber die Produktion der Pestos liegt vollkommen in unserer Hand. Pestolero ist eine Manufaktur. Wir mischen jedes Pesto selbst. Kräuterwaage, Pürierstab und diverse Küchenmaschinen sind bei uns im Dauereinsatz. Sonst könnten wir die hohe Qualität der Pestos und die Flexibilität bei den Bestellungen nicht garantieren. Außerdem macht das Mischen großen Spaß!

Individuelle Produkte lassen bekanntlich viel Freiraum für Kreativität. Was war die kurioseste Bestellung bei euch?

Wir hatten mal eine Bestellung, bei der ein Kunde drei Knoblauchzehen im Pesto haben wollte. Da wir befürchteten, der Knoblauch könne Geruch und Geschmack des Pestos dominieren, haben wir beim Kunden nachgefragt. Er war sehr dankbar dafür, wollte nämlich eigentlich nur einen Hauch Knoblaucharoma im Pesto. Seitdem haben wir einen „Dosierungstipp“ bei allen Zutaten eingebaut.

Gefreut haben wir uns auch über einen Auftrag, bei dem ein Kunde telefonisch zwölf Pestos geordert hat. Das Kuriose daran: Er lies uns freie Hand, was die Zutaten betraf. Wir konnten alle Mischungen nach eigenen Ideen selbst zusammenstellen.

Was bringt die Zukunft? Kannst du schon Neuerungen verraten, die in der nächsten Zeit auf eure Kunden warten?

Bei Pestolero passiert zurzeit richtig viel! Der Shop wird mit zusätzlichen Funktionen fortlaufend erweitert. Dazu gehört der neue Pesto Store mit fertigen Mischungen oder auch eine Tag Cloud, die den Kunden über die einzelnen Zutaten zu beliebten Pestos führt.
Wir werden außerdem viele neue Zutaten im Programm haben. Einige Nusssorten kommen dazu, zum Beispiel Cashewnüsse gewürzt mit Zitrone und Pfeffer. Auch unser Olivenölsortiment wird erweitert. Unsere Kunden können dann ihr Wunschpesto mit veredelten Olivenölen eines preisgekrönten Olivenölproduzenten verfeinern. Schon mal ein Orangenolivenöl probiert? Oder Olivenöl mit Chiliaroma? Sehr lecker! In wenigen Tagen sind sie bei Pestolero verfügbar. Wir werden übrigens für alle Pestos nur noch das extra native Olivenöl dieses Herstellers verwenden, das uns in Qualität und Geschmack absolut überzeugt hat.

Eine der größten Veränderungen wird jedoch die Umstellung unserer Verpackung sein. Bisher haben wir die Pestos in verschweißten Vakuumbeuteln verschickt, was sich nicht nur für die Produktion als nachteilig herausgestellt hat. Daher werden die Pestos nun in kleine Gläser abgefüllt. Die Vorteile: Die Gläser sehen nicht nur schöner aus. Sie sind auch wiederverschließbar, falls ein Pesto mal nicht sofort aufgebraucht wird.
Zurzeit ist unsere Grafikerin damit beschäftigt, eine schicke Banderole für die Gläschen zu entwerfen. Ein Verpackungshersteller entwickelt Ideen für eine neue Verpackung. Es tut sich also einiges bei uns! Wer auf dem Laufenden sein möchte, kann sich bei Twitter oder auf unserer Facebook-Seite über Neuigkeiten informieren.

Und wo wir schon über die Zukunft sprechen. Wo siehst du Pestolero in fünf Jahren?

Wir haben noch einiges bei Pestolero vor. Wir möchten unter anderem gerne Abholstationen für unsere Kunden einrichten. In Darmstadt, also dem Firmensitz von Pestolero, stehen wir im Moment mit einem Bäcker und einem Café im Gespräch, die gerne bestellte Pestos an unsere Darmstädter Kunden ausgeben möchten. Eventuell wird es in diesen Abholstationen ein kleines Sortiment fertiger Pestos für Spontankäufer geben.
Wir würden gerne diesen Gedanken weiterentwickeln, um irgendwann selbst einen kleinen Pestolero-Laden außerhalb der virtuellen Welt zu eröffnen. Dort sollen unsere Kunden nicht nur ihre Pestos abholen oder kaufen können. Wir denken daran, kleine Mittagssnacks mit Pesto anzubieten, also die Klassiker Nudeln mit Pesto, Pesto-Sandwiches oder Suppen und Salate verfeinert mit Pesto von Pestolero.

Welches Wunschprodukt, mit Ausnahme eures Pestos, gehört zu deinen Favoriten?

Was Customized Food betrifft, haben wir schon einiges getestet und für gut befunden. Ob Müsli von mymuesli oder leckere Schokolade von deineschokoladen – genau unser Geschmack! Im Moment haben wir unseren Frühstückstisch mit Marmelade von mymelade und meMARMELADE bereichert. Einen Mix aus Banane, Heidelbeere mit Schoko können wir wärmstens empfehlen!

Vielen Dank für das ausführliche Interview und die interessanten Einblicke.

Sollte der ein oder andere Leser noch weitere Fragen an Pestolero haben, kann diese gerne in den Kommentaren zu diesem Artikel gestellt werden.